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番茄黃豆牛尾湯

(2020-09-03 19:23:26)
標簽:

番茄

黃豆

牛尾骨

美食

分類: 洗手做羹湯

       術后第十天,好像有點食欲,自己知道該進補了,女兒給買了一些生牛尾,做了番茄黃豆牛尾湯。牛尾筋道彈牙不膩,湯汁酸甘清而濃厚,喝了好大一碗。

番茄黃豆牛尾湯

       先生說他不會做,我說你只需把牛尾骨用熱水焯好,切一個圓蔥,扒幾瓣大蒜即可。其余的我都全部交給我的德國廚娘,果然不負我望,做出了色香味俱全的番茄黃豆牛尾湯。

番茄黃豆牛尾湯

       將切好的牛尾骨放入清水里浸泡兩個小時,其間最好換兩次水,把一部分血水泡出來。

番茄黃豆牛尾湯

       將牛尾骨放涼之后再冷水下鍋,加幾根芹菜和幾片白蘿卜,焯一下牛尾骨。芹菜和白蘿卜都有去牛尾骨腥膻的作用。

番茄黃豆牛尾湯

       將生姜和大蒜放入主鍋,設定5秒/速度5打碎。因為我正好想做點蒜醬,所以說做的有點多,實際上5粒大蒜一小塊姜即可。

番茄黃豆牛尾湯

       鍋內留適量的蒜和姜末,把三個西紅柿,一切兩半放進去。

番茄黃豆牛尾湯

       設定3秒/速度5打碎。

番茄黃豆牛尾湯

       再在主鍋里放入15克色拉油、切好的洋蔥丁和幾片香葉,設定5分鐘/120度/速度1爆香。

番茄黃豆牛尾湯

       時間一到,將這些湯汁全部盛出來。

番茄黃豆牛尾湯

       不必刷鍋放入牛尾骨。1000克的牛尾骨,焯熟后剩790克,加了沒過牛尾骨的熱開水,約900多毫升。

番茄黃豆牛尾湯

       再倒入100克洗干凈的黃豆和7粒大棗。黃豆不必提前浸泡,泡后反而湯汁 容易渾濁。設定60分鐘/V/反轉小勺,把牛尾骨煮熟。

番茄黃豆牛尾湯

       熟了之后,撿出一部分,準備下次做紅燒牛尾骨吃。

番茄黃豆牛尾湯

       留下一次食量的牛尾骨和所有的黃豆,把前面炒好的蔬菜濃汁倒進去。

番茄黃豆牛尾湯

番茄黃豆牛尾湯

       再添入600克熱開水、20克生抽,設定20分鐘/V/反轉小勺。

番茄黃豆牛尾湯

       時間到了,機器鳴叫,后打開蓋子,倒一點蠔油,撒一點鹽調味即可。

番茄黃豆牛尾湯

       中醫認為牛尾骨湯有補中益氣填精補髓的功效,西醫認為含有豐富的鈣質和膠原蛋白等營養成分。滋補強身,肥而不膩的番茄牛尾骨湯易做好吃滋補。

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