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蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

(2021-03-04 13:35:25)
標簽:

零食

蘿卜丸子

酥香小丸子

雜談

分類: 其他
開學了,兒子放學回來,點名要吃的零食,外酥里軟,一口一個,好吃得停不下來。這種零食叫蘿卜小丸子,做法簡單,蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,太好吃了!每次我家炸一盤,端上桌就光盤。

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

蘿卜小丸子是菜也是零食,我家經常做給孩子們當零食。他們放學回來,再也不會去小賣部買零食,比辣條健康多了。蘿卜小丸子雖然是油炸,但是一點也不吸油,外皮干爽酥脆,里面的蘿卜香軟。比炸薯條還健康,熱量更低。

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

蘿卜小丸子需要掌握4個技巧,第一:蘿卜挑選新鮮的蘿卜,我用的是綠色水果蘿卜,這種蘿卜比較脆甜,可以生吃。炸的丸子,格外香。第二:不管白蘿卜還是水果綠蘿卜,外皮要光滑,無蟲眼。拿在手上沉甸甸,切塊之后沒有白點,鮮嫩多汁。第三:蘿卜絲用刨子刨絲之后,要放鹽腌制十幾分鐘,盤子底部有很多汁,才算腌制好,可以加米粉、香蔥攪拌,不需要水。第四:炸蘿卜丸子最關鍵的一點,就是油溫,油溫燒熱至180度,才放做好丸子,油溫太低,丸子不酥,油溫太高,容易表面炸糊里面不熟。

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

【蘿卜丸子】食材:綠色水果蘿卜、粘米粉、香蔥、紅辣椒、鹽、花生油、五香粉。其中辣椒可以選擇甜味辣椒,不吃辣椒的可以不放辣椒,但是個人覺得加點紅辣椒、五香粉,蘿卜丸子好看又好吃。

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

步驟1: 蘿卜清洗干凈,不需要去皮,蘿卜皮比蘿卜肉更脆甜爽口。瀝干水的蘿卜用刨子刨絲,有人問,可以用刀切嗎?其實不建議用刀,第一刨子刨絲的蘿卜會格外軟,大小均勻,更適合炸蘿卜丸子。

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

步驟2:蘿卜絲用個大的陶瓷盤子裝好,放鹽,攪拌均勻。靜放10分鐘左右,蘿卜變少,變軟。用筷子翻動,盤子底部有很多汁。

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

步驟3:接著把辣椒碎、香蔥,粘米粉倒入盤子,用筷子攪拌均勻,米粉完全被蘿卜汁吸收。

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

步驟4:取20克一個小團,揉搓成小丸子,圓溜溜,不能有接口。有接口的丸子,炸熟的時候容易散,且吸油多。

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

步驟5:小油鍋,倒入適量的油,燒熱至180度左右,放入蘿卜丸子,并且用筷子松散。家里沒有溫度計,如何判斷油溫,可以放小段香蔥,馬上浮起來,并且有很多氣泡。

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

步驟6:蘿卜丸子炸至金黃色,撈出,瀝干油,可以用廚房吸油紙墊底,吸干多余的油。香噴噴的蘿卜丸子就做好了,熱乎乎的時候吃,太香了!

蘿卜加米粉拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香噴噴,一口一個停不下來

【sourcehe溫馨小貼士】1.蘿卜,可以是白蘿卜,也是是綠蘿卜,但是不能用胡蘿卜。因為胡蘿卜比較硬,炸丸子不好吃。2.蘿卜小丸子,可以用糯米粉、面粉嗎?其實我也測試過其他,最好吃的還是粘米粉。糯米粉太軟,變得油膩。面粉太硬,蘿卜是軟的,口感相差太大,不松軟。3.平時油炸少,建議用小油鍋炸丸子,這樣就不會浪費食用油。
蘿卜小丸子,你吃過嗎?如果你也喜歡吃酥香的零食,一定不要錯過。關于零食,你小時候最喜歡吃什么?期待你留言,分享你的觀點。

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