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《斑斕千層糕》

(2020-09-04 08:08:00)
標簽:

diy

千層糕

斑斕

椰漿

美食

雜談

分類: 中式點心/小吃

《斑斕千層糕》

 

最近大概是對娘惹味上癮了,

上次做的斑斕濃縮汁,

趕緊用上啊。



《斑斕千層糕》
《斑斕千層糕》

這次是做的千層糕。

感覺用的濃縮汁有點多了,

顏色比較深喃!

如果喜歡淺綠色的,

就用鮮榨的吧,別濃縮了。


《斑斕千層糕》

做好的成品盡快食用,

冰箱冷藏差不多三天左右吧,

否則會影響口感哦。

 

材料:

馬蹄粉:250

椰漿:400

斑斕濃縮汁(見上篇《斑斕威風蛋糕》)120

白糖:200

牛奶:120

清水:650克左右

 

(份量:18*18方模

 

1、準備材料。分個組,A組為斑斕組,B組為椰漿組;

2、A1100克白糖 300克水;B1100克白糖 120克水

3、B2120克的馬蹄粉中加入牛奶和椰漿,拌均勻;

4、A2130克的馬蹄粉中加入120克斑斕濃縮汁和230克水,拌均勻;

5、把A1煮沸,關火,舀一湯勺A2斑斕糊倒入A1中,邊倒入邊快速攪拌;

6、再把剩下的A2斑斕糊倒入到A1中,繼續拌均勻;

7、把B1煮沸,關火,舀一湯勺B2椰漿糊到B1中,邊倒入邊快速攪拌。再把剩下的B2椰漿糊到B1中,繼續拌均勻;

8、做好的兩種生熟漿;

9、模具內抹一層玉米油,先舀3湯勺半的斑斕生熟漿到模具中,中火蒸3分鐘,看到漿凝固,再舀3湯勺半的椰漿生熟漿在蒸好斑斕層上面,繼續中火蒸3分鐘,就這樣交替蒸,總共蒸了9層,最后一層蒸5分鐘左右。

10、冷卻脫模切件就可以了。
《斑斕千層糕》



《斑斕千層糕》

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